1000KG/H STROJ ZA PRIPRAVO ČIPSOV IN POMFRITA

Glavni postopek proizvodne linije za hitro zamrznjen pomfrit je na kratko opisan takole:
(1) Predhodna priprava surovin Za podaljšanje cikla predelave je treba krompirjeve surovine skladiščiti dlje časa. Po dolgotrajnem skladiščenju se vsebnost sladkorja in hranilne vrednosti surovin do neke mere spremenijo. Zato je treba pred predelavo izvesti določeno obdobje predelave, da sestavine surovin izpolnjujejo zahteve predelave.
(2) Čiščenje z odstranjevanjem mulja je namenjeno predvsem odstranjevanju usedlin in tujkov na površini krompirjevih surovin.
(3) Olupite in ločite krompirjeve kožice ter jih popršite z raztopino za zaščito barve, da preprečite oksidativno porjavitev na površini olupljenega krompirja.
(4) Obrezovanje Olupljen krompir se ročno obreže, da se odstranijo neodstranjena krompirjeva kožica, brsti, neravnine in zeleni deli.
(5) Narežite na trakove. Krompir narežite na kvadratne trakove v skladu z različnimi specifikacijami, trakovi pa morajo biti čisti in ravni.
(6) Frakcijsko ločevanje kratkih trakov in ostankov, ki nastanejo med obdelavo, za izboljšanje izkoristka.
(7) Dehidracija in sušenje uporablja napravo za sušenje in dehidracijo z mrežastim trakom, ki odstrani površinsko vlago s pomfrija in ga pripravi na naslednji postopek cvrtja.
(8) Pomfrit se kratek čas cvre v vročem olju, nato se ga vzame ven, odvečno olje pa se odcedi, da se lahko ocvre pomfrit z edinstveno aromo krompirja.
(9) Hitro zamrznjen ocvrt pomfrit se predhodno ohladi in pošlje v opremo za hitro zamrzovanje za globoko zamrzovanje in hitro zamrzovanje, tako da je kristalizacija v pomfritu enakomerna, kar je primerno za dolgotrajno shranjevanje svežine in ohranjanje prvotnega okusa.
(10) Hlajenje posameznih vrečk se lahko izvaja ročno ali z avtomatsko opremo. Med postopkom pakiranja je treba čas čim bolj skrajšati, da se prepreči absorpcija vlage in odtajanje hitro zamrznjenega pomfrita, kar vpliva na kakovost izdelka. Po pakiranju takoj postavite v hladilnik.