Tudi postopek sterilizacije, potreben za različno proizvodnjo hrane, je drugačen.Proizvajalci hrane morajo kupiti lončke za sterilizacijo, da podaljšajo rok uporabnosti živil.Živila morajo kratek čas sterilizirati ali sterilizirati pri visoki temperaturi, s čimer ne le uničijo morebitne patogene bakterije v živilih, temveč tudi ohranijo pomembne prehranske sestavine ter barvo, aromo in okus živila pred poškodbami.
Mesni izdelki morajo biti po vakuumskem pakiranju v vakuumskem pakirnem stroju zamrznjeni pri -40 stopinjah Celzija in nato približno tri mesece shranjeni pri -18 stopinjah Celzija.Če kuhanim živilom dodamo konzervanse, jih lahko v vakuumski embalaži praviloma hranimo 15 dni.Če jih hranimo pri nizkih temperaturah, jih lahko hranimo 30 dni.Če pa konzervansi niso dodani, so lahko tudi v vakuumski embalaži in shranjeni pri nizkih temperaturah shranjeni le 3 dni.Po treh dneh bo tako okus kot okus veliko slabši.Nekateri izdelki imajo lahko na embalažni vrečki napisano 45- ali celo 60-dnevno obdobje hrambe, vendar je to dejansko za vstop v velike supermarkete.Zaradi predpisov v velikih supermarketih blaga ni mogoče prevzeti, če rok uporabnosti presega eno tretjino celotnega, če rok uporabnosti presega polovico, ga je treba ocariniti, če rok uporabnosti presega dve tretjini, pa ga je treba vrnil.
Če živila po vakuumskem pakiranju ne steriliziramo, to skoraj ne bo podaljšalo roka uporabnosti kuhanega.Zaradi visoke vsebnosti vlage in bogate hranljivosti kuhane hrane je zelo dovzetna za rast bakterij.Včasih vakuumsko pakiranje pospeši stopnjo razpadanja nekaterih živil.Če pa sterilizacijske ukrepe izvedemo po vakuumskem pakiranju, se rok uporabnosti razlikuje od 15 dni do 360 dni, odvisno od različnih zahtev glede sterilizacije.Mlečne izdelke lahko na primer varno hranite pri sobni temperaturi v 15 dneh po vakuumskem pakiranju in sterilizaciji v mikrovalovni pečici, medtem ko lahko prekajene piščančje izdelke po vakuumskem pakiranju in visokotemperaturni sterilizaciji hranite 6-12 mesecev ali celo dlje.Po uporabi stroja za vakuumsko pakiranje hrane za vakuumsko pakiranje se bakterije še vedno razmnožujejo v izdelku, zato je treba izvesti sterilizacijo.Obstaja več oblik sterilizacije, za nekatere kuhane zelenjave ni treba, da temperatura sterilizacije presega 100 stopinj Celzija.Izberete lahko linijo za pasterizacijo.Če temperatura presega 100 stopinj Celzija, lahko za sterilizacijo izberete visokotemperaturni visokotlačni sterilizacijski kotel.
Čas objave: Sep-01-2023