Tudi postopek sterilizacije, potreben za različne proizvodnje hrane, je drugačen. Proizvajalci hrane morajo kupiti lončke za sterilizacijo, da podaljšajo rok trajanja hrane. Hrano morajo sterilizirati ali sterilizirati pri visoki temperaturi za kratek čas, kar ne le ubije potencialnih patogenih bakterij v hrani, ampak tudi ohranja pomembne prehranske sestavine in barvo, aromo in okus hrane, da se poškoduje.
Mesne izdelke morajo biti zamrznjeni pri -40 stopinj Celzija, potem ko jih vakuumsko pakirate vakuumski embalažni stroj, nato pa približno tri mesece shranimo na -18 stopinj Celzija. Če se konzervansi dodajo kuhanim živilskim izdelkom, jih lahko običajno shranite 15 dni z vakuumsko embalažo. Če so shranjeni pri nizkih temperaturah, jih lahko shranite 30 dni. Če pa konzervansov ne dodamo, tudi če se vakuumska embalaža uporablja in shrani pri nizkih temperaturah, jih je mogoče shraniti le 3 dni. Po treh dneh bosta tako okus kot okus veliko slabša. Nekateri izdelki imajo lahko zadrževalno obdobje 45 ali celo 60 dni, napisanih na svojih embalažnih vrečkah, vendar je to pravzaprav za vstop v velike supermarkete. Zaradi predpisov v velikih supermarketih, če rok trajanja presega tretjino skupnega, blaga ni mogoče sprejeti, če rok trajanja presega polovico, jih je treba očistiti in če rok trajanja presega dve tretjini, jih je treba vrniti.
Če hrane ne bo sterilizirana po vakuumski embalaži, bo težko podaljšala rok trajanja kuhane hrane. Zaradi visoke vsebnosti vlage in bogate prehrane kuhane hrane je zelo dovzetna za rast bakterij. Včasih vakuumska embalaža pospešuje stopnjo razpadanja določenih živil. Če pa se po vakuumski embalaži sprejmejo ukrepi sterilizacije, se rok uporabe od 15 do 360 dni giblje, odvisno od različnih potreb po sterilizaciji. Na primer, mlečne izdelke lahko varno shranite pri sobni temperaturi v 15 dneh po vakuumski embalaži in mikrovalovni sterilizaciji, medtem ko lahko prekajene piščančje izdelke shranite 6-12 mesecev ali celo dlje po vakuumski embalaži in visokotemperaturne sterilizacije. Po uporabi embalažnega stroja za vakuum za vakuumsko embalažo se bakterije še vedno pomnožijo znotraj izdelka, zato je treba izvesti sterilizacijo. Obstaja več oblik sterilizacije, nekaj kuhane zelenjave pa ni treba imeti temperature sterilizacije, ki presega 100 stopinj Celzija. Izberete lahko pasterizacijsko linijo. Če temperatura presega 100 stopinj Celzija, lahko za sterilizacijo izberete visokotemperaturni visokotlačni kotliček za sterilizacijo.
Čas objave: SEP-01-2023