Tako imenovana oprema za drobtine v življenju je namenjena ustvarjanju premazne plasti na površini ocvrte hrane. Glavni namen te vrste drobtin je, da ocvrta hrana postane hrustljava na zunanji strani in mehka na notranji strani ter zmanjša izgubo vlage v surovinah. Z izboljšanjem življenjskega standarda ljudi se povečuje tudi povpraševanje po nekaterih ocvrtih živilih, kot so mesni zrezki, ribji zrezki, piščančji fileji in bučne torte, hkrati pa se povečuje tudi povpraševanje po drobtinah. Povečanje tega povpraševanja je spodbudilo tudi pojav opreme za drobtine, ki je rešila tudi problem velikega povpraševanja po drobtinah in večje ponudbe. Zdaj se drobtine, proizvedene z opremo za drobtine, ne uporabljajo le kot premazi, temveč tudi kot dodatki k jedem. Zato se njihovo področje uporabe iz dneva v dan širi.
Oprema za drobtine kruha je posebna oprema za proizvodnjo drobtin kruha. Uporablja hitro vrteča se rezila in zobate valje za predhodno rezanje in drobljenje kruha. Drobtine kruha imajo enakomerno velikost delcev, majhne izgube kruha, preprosto strukturo, varno in priročno delovanje. Oprema za drobtine kruha je primerna za mešanje moke pri peki kruha. Uporaba tega stroja za gnetenje rezancev ima visoko vsebnost glutena, enakomerno mešanje in visoko učinkovitost. Celoten komplet opreme za drobtine kruha vključuje omare z elektrodami, vozičke z elektrodami, rezervoarje za elektrode, drobilnike, oblikovalne stroje, sejalne stroje za moko, dvigala, rezalnike kruha, mešalnike testa in tekoče trakove itd. Moka za kruh ima preprosto strukturo, priročno in varno delovanje.
.
Glede na klasifikacijo drobtin se oprema za drobtine deli tudi v tri kategorije: evropska oprema za drobtine, japonska oprema za drobtine in oprema za napihnjene drobtine. Oprema za drobtine evropskega in japonskega tipa sta oprema za fermentirane drobtine, ki ima vonj po fermentirani hrani. Med cvrtjem se dobro obarva in se ne odlepi zlahka. Čas barvanja se lahko prilagodi glede na surovine. Strogo gledano, oprema za napihnjene drobtine ne spada med naprave za drobtine, vendar je podobne oblike in ima drugačno barvo, ki se med cvrtjem zlahka odlepi. Zaradi preprostega proizvodnega procesa in relativno nizkih stroškov pa se na trgu pogosto uporablja.
Krušne drobtine, ki jih proizvaja evropska oprema za drobtine, so večinoma zrnate, trdega in hrustljavega okusa, žvečljive in neenakomernega videza. Krušne drobtine, ki jih proizvaja japonska oprema za drobtine, so podobne iglam in imajo rahel okus. Japonska oprema za drobtine se glede na različne metode predelave deli na opremo za drobtine z elektrodami in opremo za peko drobtin. Oprema za peko drobtin je tradicionalen proizvodni postopek, vendar je zaradi Maillardove reakcije med peko kruhova kožica rjava. Japonske drobtine imajo veliko odpadkov in visoke stroške. Trenutno je relativno popoln postopek za proizvodnjo japonskih drobtin elektrodno sušenje, za katerega je značilno, da nima rjave kožice, je visoka učinkovitost, nizka poraba energije in velik izhod.
Čas objave: 8. marec 2023